Pikante Süßkartoffelschnitze mit Avocado - Zitronen - Dip

blitzschnell fertig und einfach köstlich

Wer Pommes mag, wird diese hier lieben!

Zutaten
4 Stk Süßkartoffel
2 Stk Avocado
1 Stk Zitrone
1 Bund Koriander
Salz & Pfeffer
Olivenöl
1 TL Roter Pfeffer
Anleitung

Die Süßkartoffeln gründlich waschen und der Länge nach in Schnitze schneiden.
Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren, auf ein Backblech verteilen und im Ofen bei 180°C 20 min knusprig und bissfest backen

Die Avocado entkernen und aus der Schale lösen. Mit einer Gabel grob zerdrücken. Von der Zitrone die Schale abreiben und die Zitrone auspressen. Den Koriander fein schneiden.
Die Avocado mit Zitronensaft und Zitronenschale und mit dem Koriander gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Die Süßkartoffelschnitze auf Tellern anrichten. Von dem Avocadodip dazu geben und diesen mit dem Roten Pfeffer garnieren.
Alles mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren

Dazu passt Spinatsalat oder marinierter Rucola mit Kirschtomaten.