Schnelle Buchweizenbrötchen
Blitzgeschwind und Knusprig Lecker
... fast wie aus dem Ärmel geschüttelt...
Zutaten
| 300 | g | Buchweizenmehl |
| 100 | g | Reisvollkornmehl (z.B. von Bauck) |
| 1 | Pkg | Backpulver |
| 1 | TL | Natron |
| 50 | g | Leinsamen, frisch geschrotet |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Brotgewürz (oder mehr, wenn gewünscht) |
| 125 | g | Seidentofu |
| 100 | g | Buchweizenmilch (z.B. von Storzeln) - alternativ eine andere pflanzliche Milch |
| 100 | g | Alsan, geschmolzen |
| 200 | g | Gemischte Kerne zum Wenden |
Anleitung
Für den Teig das Buchweizenmehl mit dem Reismehl, dem Backpulver, dem Natron, dem Leinsamen, dem Salz und dem Brotgewürz vermengen.
Seidentofu mit Sojamilch und Alsan glatt rühren und mit den Trockenen Zutaten zusammen zu einem glatten Teig verkneten.
Diesen auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Rolle formen.
In 10 Portionen unterteilen, zu kleinen Laibchen formen und in der Kerndl-Mischung wenden.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 25 - 30 min backen.
Die Brötchen sind fertig, wenn sie, sobald man von unten drauf klopft, hohl klingen. Das ist im heißen Zustand nur mit Hilfe eines Küchentuchs überprüfbar.
Vor dem Anschneiden ca. 30 min auskühlen lassen. Die Brötchen schmecken am Backtag frisch am Besten.