Paranuss-Mandel-Brownie mit Schoko-Feigen-Frosting
Simple delightful baking
Dieser Brownie geht blitzeschnell und bleibt durch das Feigen-Frosting mehrere Tage richtig saftig.
Zutaten
| 400 | g | Hafermehl |
| 100 | g | Buchweizenmehl |
| 100 | g | gemahlene Paranüsse |
| 100 | g | gemahlene Mandeln |
| 250 | g | Rohrohrzucker |
| 100 | g | Kokosöl |
| 50 | g | Kakao, schwach entölt oder vollfett |
| 1 | TL | Zimt |
| 1 | Msp | Tonkabohne, gemahlen |
| 1 | Msp | Salz |
| 20 | g | Backpulver |
| 500 | ml | Pflanzenmilch |
| 100 | g | Kokosöl oder Backöl |
| 100 | g | getrocknete Feigen, in 200 ml Wasser eingeweicht. |
| 100 | g | Mandelmus |
| 3 | EL | Kakao |
Anleitung
Alle trockenen Zutaten, inkl. Salz, Gewürze und Backpulver, abwiegen und in einer großen Schüssel vermengen.
Kokosöl und Pflanzenmilch mischen und zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Schneebesen zügig miteinander verrühren.
Falls der Teig zu fest bleibt noch etwas Pflanzenmilch nachgießen.
Den Teig nochmal abschmecken (
Yeahhhhh
) und in eine gefettete Springform (28cm) geben.
Im Vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft 45 min backen.
Inzwischen aus den eingeweichten Feigen mit dem Einweichwasser, Mandelmus und Kakao im Mixer oder mit dem Pürierstab ein cremiges Frosting mixen.
Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt das Feigenfrosting darauf verstreichen. So bleibt viel Feuchtigkeit im Teig und der Kuchen lange saftig.
Vor dem Anschneiden auskühlen lassen.