Ich liebe kochen. Und ich liebe Grünzeug aller Art.
Und vor allem liebe ich Spontaneität.
Spontan Vegan steht für lebendige, kreative, alltagstaugliche und vor allem gesunde Küche.
Und was Klimawandel und Umweltschutz betrifft, biete ich kulinarische Lösungen mit geringem ökologischen Fussabdruck und einer wünschenswerten CO2-Bilanz.
Also immer nur her mit dem jungen Gemüse!
Es gibt zwei Weisheiten im Volksmund: Du bist, was Du isst und Lass deine Nahrung dein Heilmittel sein. Und das gilt nicht nur für unsere Körper, sondern auch für unseren Umgang mit dem Planeten Erde.
Beide trage ich in meinem Herzen.
Ab Januar 2020 gebe ich das Taracafe im Tarayogastudio Regensburg ab, um mich noch intensiver mit meinen Projekten unter dem Motto Spontan Vegan unterwegs auseinander zu setzen.
Für Rezeptinspirationen und Anregungen im Alltag, empfehle ich Dir meinen Newsletter zu abonnieren oder mich auf Instagram zu begleiten.
Und wenn Du wissen möchtest, wo Du mich als nächstes live erleben kannst, schau doch einfach unter Events mal nach.
Seit Herbst 2018 stehe ich mit meinem Konzept der "Küchennomadin", als Agentin für angewandten Genuss auch in unbekannten Küchen am Herd oder hinter dem Ofen.
Neben den Dinnerevents im Pausenraum in Freiburg, durfte ich schon im Museumscafé in Flossenbürg und für das Voglhaus Konstanz kochen.
Im April diesen Jahres habe ich drei Wochen im SEVEN SWANS in Frankfurt mitgearbeitet.
Das klitzekleine Restaurant im schmalsten Haus am Mainkai hat mit seinem Konzept des "Farm to Table" den ersten vegetarisch-veganen Stern erkocht.
Die Präzision und das Fingerspitzengefühl in der Sterneküche haben mich nachhaltig beeindruckt.
Im Juli stehen jetzt weitere Projekte in Freiburg an: Nämlich glutenfreies Backen in Kooperation mit den SelberHelden vom Kartoffelhaus Berghäusle.
Sicher werden in diesem Format auch noch Kochkurse folgen.
Wer Lust hat dabei zu sein, findet auf meiner Seite unter Events alle derzeitig geplanten Kurse für Regensburg und für Freiburg.
Ab Herbst 2018 plane ich, mit meinen Dinnerevents "Vier Gänge in Farben" auch durch die Lande zu ziehen.
Das Konzept begeistert so viele unserer Gäste in Regensburg, dass ich beschlossen habe, auch anderenorts solche Genuss-Abende anzuzetteln.
Dazu trete ich mit befreundeten Café-Betreiber(inne)n und Gastronom(inn)en in Kontakt, wir suchen nach einem Termin und planen zusammen.
Dann packe ich meine sieben Sachen zusammen, bereite vor, reise an, kaufe ein und LOS kann´s gehen.
Gemeinsam kochen wir miteinander für die Menschen, die wir verwöhnen möchten.
Falls Du auch Lust hast in deinem Café oder Restaurant ein pflanzliches Dinner zu veranstalten oder begeisterter Hobbykoch bist und einen kulinarischen Genuss- und Entdeckungsabend in deiner eigenen Küche, mit und für Freunde, auf die Beine stellen möchtest, melde Dich gerne bei mir.
Lass uns Essen Neu Denken und kochend die Welt ein kleines bisschen verändern...
Auf Grund der großen Nachfrage nach meinen glutenfreien und vollwertigen Broten, habe ich ein neues Kursmodell ins Leben gerufen:
Einen Sonntags - Brotbackkurs mit großem gemeinsamem Brunch.
Zuerst zeige ich Euch wie ich meine aktuellen Lieblingsbrote / -Brötchen zubereite und nehme Euch mit auf die stetige Reise meiner Rezeptentwicklung.
Außerdem lernt ihr von mir, wie ihr leckere Brotaufstriche ganz einfach selber zubereiten könnt.
Anschließend gibt's für alle Teilnehmer einen großen, gemeinsamen Brunch und ihr dürft die frisch zubereiteten Köstlichkeiten gleich probieren.
Termine für den Frühstücks- oder Brotbackkurs mit Brunch findet ihr unter Events
Ab September werdet Ihr die Möglichkeit haben,
einmal im Monat mit mir in unserem kleinen, kuscheligen Taracafe zu kochen.
Wir werden gemeinsam ein dreigängiges Menü zubereiten, das sich inhaltlich an das Speisekonzept des Cafés anlehnt.
Es wird gemeinsam geschnippelt, gerührt, geschmort, gewürzt und gebraten. Und natürlich genießen wir unsere Kreationen zusammen.
Die Teilnahme am Kochkurs kostet 80 Euro pro Person.
Auf Grund der Größe unserer Räumlichkeiten ist die Teilnehmerzahl auf 8 Personen begrenzt.
Deswegen ist eine frühzeitige und verbindliche Anmeldung notwendig.
Die Termine und Kursinhalte könnt ihr unter EVENTS nachlesen und Anmeldungen nehme ich gerne unter mail@spontanvegan.de entgegen.
Ich freu mich auf Euch, eure Estella*
Seit März mache ich die Ausbildung zum Plant Based Chef & Nutritionist beim Plant Based Institute.
Das Plant Based Institute ist ein Zusammenschluss von vier der versiertesten Koch- und Ernährungsprofis der pflanzlichen Küche. Jeder von ihnen verfolgt den Anspruch, gesunde pflanzenbasierte Küche auf höchstem kulinarischem Niveau in Deutschland zu etablieren, um mehr Gesundheit, Nachhaltigkeit und vor allem Genuss zu fördern.
Und zwar Sebastian Copien (vegane Küche und Kochtechniken), Niko Rittenau (Ernährungsphysiologie), Boris Lauser (Raw Food) und Stina Spiegelberg (Patisserie).
http://plant-based-institute.com/spiegelberg-copien-rittenau-lauser/
Vier Gänge in Farben
Jeden ersten Freitag im Monat im Taracafé. Weitere Details findest Du unter Events
Zusammenarbeit bei der Rezeptentwicklung für GEPA und FAIRTRADE, für einen Adventskalender der anderen Art
mehr dazu auf
Wissenswertes über allerlei Gemüse und Publikation von Rezepten
Geschäftsführerin, Bäckerin, Köchin und gute Seele des Taracafé in Regensburg
Vorträge und Workshops zum Thema "Vegane Ernährung" in Zusammenarbeit mit der Akademie der Mittelbayerischen Zeitung in Regensburg
Veröffentlichung erster Kochvideos unter dem Motto "Spontan Vegan" auf YouTube.
Vélo Crêpe & Vegan Cupcakes - der Vorgänger von Spontan Vegan
Vegane und glutenfreie Crepes & Kuchen im Glas
Für Events und auf Veranstaltungen aller Art