Estella Schweizer

Spontan Vegan

Einfach - Lecker - Kochen

Ich liebe kochen. Und ich liebe Grünzeug aller Art.
Und vor allem liebe ich Spontaneität.

Spontan Vegan steht für lebendige, kreative, alltagstaugliche und vor allem gesunde Küche.
Und was Klimawandel und Umweltschutz betrifft, biete ich kulinarische Lösungen mit geringem ökologischen Fussabdruck und einer wünschenswerten CO2-Bilanz.
Also immer nur her mit dem jungen Gemüse!

Es gibt zwei Weisheiten im Volksmund: Du bist, was Du isst und Lass deine Nahrung dein Heilmittel sein. Und das gilt nicht nur für unsere Körper, sondern auch für unseren Umgang mit dem Planeten Erde.

Beide trage ich in meinem Herzen.

  • seit 2020

    Spontan Vegan virtuel

    Die Coronakrise hat auch meine Welt verändert und beeinflusst mein berufliches Schaffen. Kochkurse und Dinnerevents wurden abgesagt, geplante Messeauftritte und Backkurse sind annulliert.
    Wann es in der realen Welt mit diesen schönen Projekten wieder weitergehen kann, steht noch in den Sternen.

    Trotzdem möchte ich für Euch weiterhin gerne erreichbar bleiben! Was tun?

    Seit Wochen feile ich nun daran, digitale Angebote zu schaffen, um Euch Inspirationen, Ideen und Anregungen für den Alltag zu Hause mitgeben zu können.

    Um diese gemeinsamen Online - Kochsession kostenfrei für Euch anbieten zu können, habe ich mir Greenpeace ins Boot geholt.

    Gemeinsam mit Greenpeace setzten wir unsere virtuelle Kochstunde unter das Motto "Kochen fürs Klima".

    Toll, oder?

    Die Rezepte dazu erscheinen nach und nach auf meinem Blog und auf Deutschland Is(s)t Vegan.

  • seit 2020

    Auf zu neuen Ufern

    Ab Januar 2020 gebe ich das Taracafe im Tarayogastudio Regensburg ab, um mich noch intensiver mit meinen Projekten unter dem Motto Spontan Vegan unterwegs auseinander zu setzen.

    Für Inspirationen und Anregungen im Alltag, empfehle ich Dir meinen Newsletter zu abonnieren oder mich auf Instagram zu begleiten.
    Darüber hinaus werde ich mir mehr Zeit nehmen, um auf Deutschland Is(s)t Vegan zu publizieren.
    Schau doch mal auf unserer Seite vorbei!

    Rezepte veröffentliche ich weiterhin im Green Lifestyle Magazin und seit neuestem auch bei fairfood Freiburg.

    Und wenn Du wissen möchtest, wo Du mich als nächstes live erleben kannst, schau doch einfach unter Events mal nach.

  • seit 2019

    Spotan Vegan unterwegs

    Seit Herbst 2018 stehe ich mit meinem Konzept der "Küchennomadin", als Agentin für angewandten Genuss auch in unbekannten Küchen am Herd oder hinter dem Ofen.

    Neben den Dinnerevents im Pausenraum in Freiburg, durfte ich schon im Museumscafé in Flossenbürg und für das Voglhaus Konstanz kochen.

    Im April diesen Jahres habe ich drei Wochen im SEVEN SWANS in Frankfurt mitgearbeitet.
    Das klitzekleine Restaurant im schmalsten Haus am Mainkai hat mit seinem Konzept des "Farm to Table" den ersten vegetarisch-veganen Stern erkocht.
    Die Präzision und das Fingerspitzengefühl in der Sterneküche haben mich nachhaltig beeindruckt.

    Im Juli stehen jetzt weitere Projekte in Freiburg an: Nämlich glutenfreies Backen in Kooperation mit den SelberHelden vom Kartoffelhaus Berghäusle.
    Sicher werden in diesem Format auch noch Kochkurse folgen.

    Wer Lust hat dabei zu sein, findet auf meiner Seite unter Events alle derzeitig geplanten Kurse für Regensburg und für Freiburg.

  • seit 2018

    Küchen-Nomadin auf Reisen

    Ab Herbst 2018 plane ich, mit meinen Dinnerevents "Vier Gänge in Farben" auch durch die Lande zu ziehen.

    Das Konzept begeistert so viele unserer Gäste in Regensburg, dass ich beschlossen habe, auch anderenorts solche Genuss-Abende anzuzetteln.
    Dazu trete ich mit befreundeten Café-Betreiber(inne)n und Gastronom(inn)en in Kontakt, wir suchen nach einem Termin und planen zusammen.
    Dann packe ich meine sieben Sachen zusammen, bereite vor, reise an, kaufe ein und LOS kann´s gehen.
    Gemeinsam kochen wir miteinander für die Menschen, die wir verwöhnen möchten.

    Falls Du auch Lust hast in deinem Café oder Restaurant ein pflanzliches Dinner zu veranstalten oder begeisterter Hobbykoch bist und einen kulinarischen Genuss- und Entdeckungsabend in deiner eigenen Küche, mit und für Freunde, auf die Beine stellen möchtest, melde Dich gerne bei mir.

    Lass uns Essen Neu Denken und kochend die Welt ein kleines bisschen verändern...

  • seit 2018

    Brotbackkurse mit Brunch

    Auf Grund der großen Nachfrage nach meinen glutenfreien und vollwertigen Broten, habe ich ein neues Kursmodell ins Leben gerufen:

    Einen Sonntags - Brotbackkurs mit großem gemeinsamem Brunch.

    Zuerst zeige ich Euch wie ich meine aktuellen Lieblingsbrote / -Brötchen zubereite und nehme Euch mit auf die stetige Reise meiner Rezeptentwicklung.

    Außerdem lernt ihr von mir, wie ihr leckere Brotaufstriche ganz einfach selber zubereiten könnt.
    Anschließend gibt's für alle Teilnehmer einen großen, gemeinsamen Brunch und ihr dürft die frisch zubereiteten Köstlichkeiten gleich probieren.

    Termine für den Frühstücks- oder Brotbackkurs mit Brunch findet ihr unter Events

  • 2017 - 2019

    *Spontan Vegan* lernen wie man im Taracafe kocht

    Ab September werdet Ihr die Möglichkeit haben,
    einmal im Monat mit mir in unserem kleinen, kuscheligen Taracafe zu kochen.

    Wir werden gemeinsam ein dreigängiges Menü zubereiten, das sich inhaltlich an das Speisekonzept des Cafés anlehnt.
    Es wird gemeinsam geschnippelt, gerührt, geschmort, gewürzt und gebraten. Und natürlich genießen wir unsere Kreationen zusammen.

    Die Teilnahme am Kochkurs kostet 80 Euro pro Person.
    Auf Grund der Größe unserer Räumlichkeiten ist die Teilnehmerzahl auf 8 Personen begrenzt.
    Deswegen ist eine frühzeitige und verbindliche Anmeldung notwendig.

    Die Termine und Kursinhalte könnt ihr unter EVENTS nachlesen und Anmeldungen nehme ich gerne unter mail@spontanvegan.de entgegen.

    Ich freu mich auf Euch, eure Estella*

  • 2017

    *Spontan Vegan* auf Fortbildung

    Seit März mache ich die Ausbildung zum Plant Based Chef & Nutritionist beim Plant Based Institute.

    Das Plant Based Institute ist ein Zusammenschluss von vier der versiertesten Koch- und Ernährungsprofis der pflanzlichen Küche. Jeder von ihnen verfolgt den Anspruch, gesunde pflanzenbasierte Küche auf höchstem kulinarischem Niveau in Deutschland zu etablieren, um mehr Gesundheit, Nachhaltigkeit und vor allem Genuss zu fördern.
    Und zwar Sebastian Copien (vegane Küche und Kochtechniken), Niko Rittenau (Ernährungsphysiologie), Boris Lauser (Raw Food) und Stina Spiegelberg (Patisserie).
    http://plant-based-institute.com/spiegelberg-copien-rittenau-lauser/

  • 2017 - 2019

    *Spontan Vegan* Dinnerevents

    Vier Gänge in Farben
    Jeden ersten Freitag im Monat im Taracafé. Weitere Details findest Du unter Events

  • seit 2017

    *Spontan Vegan* & Vanilla Bean

    Zusammenarbeit bei der Rezeptentwicklung für GEPA und FAIRTRADE, für einen Adventskalender der anderen Art

    mehr dazu auf

    vanilla-bean.com

  • seit 2016

    *Spontan Vegan* im Green Lifestyle Magazin

    Wissenswertes über allerlei Gemüse und Publikation von Rezepten

  • 2015 - 2019

    *Spontan Vegan* im Taracafé

    Geschäftsführerin, Bäckerin, Köchin und gute Seele des Taracafé in Regensburg

  • seit 2015

    *Spontan Vegan* in der MZ Akademie

    Vorträge und Workshops zum Thema "Vegane Ernährung" in Zusammenarbeit mit der Akademie der Mittelbayerischen Zeitung in Regensburg

  • seit 2015

    Gründung *Spontan Vegan*

  • 2012 - 2014

    Es war einmal ...

    Vélo Crêpe & Vegan Cupcakes - der Vorgänger von Spontan Vegan

    Vegane und glutenfreie Crepes & Kuchen im Glas
    Für Events und auf Veranstaltungen aller Art